Cosecha: Las aceitunas se recolectan a mano y se llevan de inmediato al molino para asegurar un perfecto estado de la materia prima en el momento de la elaboración del aceite. El periodo de recogida de la aceituna va de mediados de octubre a finales de noviembre.
Nota de cata: El Silencio Arbequina posee la tipicidad de la variedad Arbequina. Alcachofa, almendras y tomate son las notas principales de la paleta aromática de este aceite. Es fresco y su aroma es fino y delicado. La primera sensación en boca es el dulzor, con amargos y picantes que se dejan notar.