Bergamino di Bufala – Queso Castellanza

El bergamino es un queso de pasta blanda con una característica corteza floreada de color blanco. Durante el aliño se lava con agua y sal.
Queso de carácter, caracterizado por un aroma medio fuerte y un sabor inconfundible, utilizado en multitud de platos tradicionales.
La pasta es húmeda y blanda y de color blanco, con el paso de la sazón se vuelve desmenuzable en el corazón y de color amarillo pajizo.