Bitto DOP – Queso Castellanza

Bitto es el más conocido de los quesos DOP Valtellina, se produce exclusivamente en los pastos de montaña durante el verano, como dicta su tradición centenaria.
Desde los primeros meses de maduración se caracteriza por su sabor dulce y aromático, más acentuado si se elabora con leche de cabra (del 0 al 10%). La lenta crianza permite que su sabor se vuelva aún más vivo e intenso.