El notable veteado de Blu di Langa, capaz de impregnar uniformemente tanto la corteza como la textura tierna, se obtiene practicando algunos agujeros para permitir el desarrollo de moho a través del paso de oxígeno dentro del queso; este delicado equilibrio, posible gracias a la destreza del quesero, da lugar a un sorprendente contraste entre el dulzor y la suavidad de la pasta y la decisiva aspereza del marmoleado, dominado por recuerdos de setas y sotobosque.
- pasta blanda sazonada, con vetas azules
- leche de vaca, leche de oveja, leche de cabra, fermentos, sal, cuajo
- forma cilíndrica
- color verde grisáceo, corteza floral, no comestible
- peso alrededor de 1 kg
para comer dentro de 55 días
