Una variante fragante, especiada y sorprendente de nuestro Brigante.
Es un queso de oveja fresco y joven, que madura solo 20-25 días, producido solo con leche entera de Cerdeña. Combina deliciosamente con el sabor y el aroma de los granos de pimienta negra que lo salpican y con el sabor único del azafrán. La corteza es de color amarillo oscuro, con las rayas características de los quesos canestrati. La pasta es de color amarillo dorado como el azafrán, salpicada de puntas de pimienta. Es suave, fresco, con ligeros agujeros.
El aroma y el sabor son a la vez frescos y especiados, con las marcadas notas de pimienta y el preciado aroma del azafrán. Es una nota muy especial en una tabla de quesos y embutidos para el aperitivo o con entrantes. Él puede ser un toque original para ensaladas o para combinar con pan casero, galletas rústicas u otros sabrosos productos horneados.
Ingredientes:
Leche pasteurizada de oveja, sal (nq salada vía húmeda), cuajo (<1%), azafrán (max 1%), pimienta negra en grano (max 1%).
Almacenar en el refrigerador
o en cualquier caso en un lugar fresco (alrededor de 4-6° C)
