El “crutin”, una pequeña bodega excavada en la toba, era la despensa de los agricultores de Langa. Este queso elaborado con leche de vaca, de textura quebrada enriquecido con escamas de trufa de verano, recuerda concretamente el espíritu de este mágico lugar. Por eso Beppino Occelli lo llamó Crutin y se recomienda maridarlo con vinos nobles piamonteses como Barbaresco y Barolo. En la cocina, Crutin demuestra ser el ingrediente principal de suntuosos rellenos o en la salsa de pastas simples y ñoquis.
Ingredientes
aroma, sal marina, cuajo, leche de vaca (origen de la leche: Italia), extracto para caldo, trufa de verano (tuber aestivum Vitt.)
Valor nutricional 100 gramos
Fuerza 1510KJ / 361Kcal
Grasas 29 gramos
Carbohidratos 1
de los cuales azúcares 0 gramos
Proteína 24 miligramos
