Forma: cilíndrica con caras casi planas con un diámetro entre 15 y 25 cm, lados ligeramente convexos de 10-15 cm.
Corteza: firme, de un color que tiende a pardo grisáceo a medida que avanza el aliño con posibles tonalidades rojizas. Corteza NO comestible.
Pasta: estructurada y compacta, de color blanco con tendencia al amarillo pajizo con el tiempo. Los agujeros están dispersos y son pequeños.
Sabor: característico, fragante, semidulce, más pronunciado cuando está fresco; más pronunciado, ligeramente salado, a veces con un toque picante cuando envejece. Tiene un agradable olor a leche, con el particular aroma de las hierbas de monte sobre todo si se produce en verano.
Vida útil: 60 días.
Ingredientes: leche, sal, cuajo, fermentos.
Alérgenos: leche.
Características: elaborado con leche parcialmente desnatada para cobertura. Grasa sobre extracto seco entre 20 y 35%.
