La versión de leche de cabra, se elabora únicamente con leche entera de cabra de pastos de Cerdeña, y madura durante solo 20, 25 días. La maduración tan corta conserva todo el aroma y frescura de la leche, con las notas características del queso de cabra. La corteza es de color amarillo claro, con las rayas de los quesos canestrati, tratada en la superficie con un producto que la protege del moho. La pasta es de color crema, blanda y con ligeros agujeros.
El sabor es un equilibrio perfecto entre sabor intenso y frescura. El Chivo Brigante es delicioso en cualquier ocasión, para picar, fundido sobre verduras asadas o para dar un toque refinado a una tabla de fiambres y quesos.
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal
Almacenar en el refrigerador
o en cualquier caso en un lugar fresco (alrededor de 4-6° C)
