La nuez de macadamia es el fruto de un árbol (Macadamia integrifolia) que procede de Australia. Se trata de un fruto seco de forma esférica, color blanco crema, que cuenta con una cáscara dura y lisa de color café, que a su vez se encuentra dentro de una cáscara verde.
Debido a su gusto, su textura y la escasa producción de los árboles, es uno de los frutos secos más apreciados y caros.
- Rica en grasas (representan del 75 al 80% de su peso y el 80% del valor calórico).
- Su proteína es 8%, por lo que es un buen complemento proteínico, sobre todo en las dietas vegetarianas.
- Fuente excelente de vitaminas del grupo B, especialmente niacina y tiamina, vitamina esencial para el sistema nervioso y para el metabolismo celular.
- Proporciona además una dosis apreciable de vitamina E en forma de alfa-tocoferol.
