Se produce únicamente con leche entera de oveja de pastos sardos. La pasta es fresca y delicada, salpicada de granos de pimienta negra. Es un queso joven, que madura en 20-25 días. Tiene una corteza rayada de color amarillo claro, tratada en la superficie con un conservante que la protege del moho. La pasta es de color crema y con ligeros agujeros. Los granos de pimienta negra que la salpican le dan sabor y aroma.
El sabor es a la vez fresco y fuerte. Es delicioso en ensaladas frescas o derretido en una bruschetta. Es perfecto para acompañar picatostes, pan carasau u otros sabrosos productos horneados y bocadillos salados en un aperitivo o con aperitivos.
Ingredientes:
Leche pasteurizada de oveja, sal ( nq salada vía húmeda ), cuajo ( <1% ), pimienta negra en grano ( max 1% ).
Almacenar en el refrigerador
o en cualquier caso en un lugar fresco (alrededor de 4-6° C).
