Queso de leche de oveja de los pastos de Cerdeña, madurado durante al menos 4 meses.
Es un queso canestrato, en ruedas de 4 kg con corteza rayada, de color marrón intenso, tratado en superficie con aceite de oliva según la tradición. La pasta es compacta, de color amarillo pajizo, dura o semidura según el tiempo de curado.
Tiene un aroma intenso y un sabor pleno y sabroso, con toda la riqueza y los matices de sabor de los quesos producidos con leche de oveja sarda. Se corta en lonchas gruesas o en escamas, se disfruta solo o combinado con embutidos o verduras.
Se puede rallar para darle un sabor más intenso a la pasta y se puede utilizar en mil recetas. También es delicioso con frutas frescas y frutos secos, y acompaña con elegancia una copa de Cannonau, Carignano u otros vinos tintos con carácter.
Ingredientes
Leche de oveja, sal, cuajo.
Almacenar en el refrigerador
o en cualquier caso en un lugar fresco (alrededor de 4-6° C)
