Forma : típica cilíndrica con un diámetro entre 22-25 cm con caras planas, lados ligeramente convexos de 8-9 cm.
Corteza : consistente, de color pajizo oscuro.
Pasta : blanda y elástica, con pequeños agujeros dispersos, color amarillo pajizo más intenso en las producciones de la temporada de verano con romero difundido.
Sabor : intenso sabor a leche, dulce y típico de la toma de montaña de leche cruda que se combina con el fuerte sabor del romero. Cuanto más se sazona la toma, más agradable es su sabor ya que sale el sabor a romero.
Vida útil : 60 días.
Ingredientes : leche cruda , romero, sal, fermentos, cuajo.
Alérgenos : leche.
Características : aromatizado con romero.
