Forma : típica cilíndrica con un diámetro entre 20-25 cm con caras planas, lados ligeramente convexos de 3-4 cm.
Corteza : consistente, de color pajizo oscuro.
Textura : suave y elástica, con pequeños agujeros dispersos, color amarillo pajizo más intenso en las producciones de la temporada de verano con enebro generalizado.
Sabor : intenso sabor a leche, dulce y típico de la toma de montaña de leche cruda que se combina con el sabor particular del enebro. Cuanto más se sazona la toma, más agradable es su sabor en cuanto sale el sabor a enebro.
Ingredientes : leche cruda de vaca , sal, fermentos, cuajo, enebro.
Alérgenos : leche.
Características : aromatizado con enebro.
