Se elabora únicamente con leche entera de oveja de pastos sardos y madura en tan solo 20-25 días. La corteza es de color amarillo claro, rayada, tratada en la superficie con un conservante que la protege del moho. La pasta es de color crema, blanda, con ligeros agujeros. Sabe y huele a leche, es suave para cortar en apetitosas rodajas o cubos.
Proviene de la tradición sarda, pero su receta es de creación propia: es fresca, perfumada con leche, con un perfecto equilibrio entre delicadeza y sabor gracias a su tan breve tiempo de maduración. Debido a su brevedad, su maduración requiere absoluto cuidado y atención.
Brigante nació para llevar el sabor especial del queso de oveja sardo a la mesa todos los días y en todas las ocasiones. Es perfecto para una comida ligera o un tentempié, en cocina pasa a formar parte de mil recetas. Da un toque especial a bocadillos, ensaladas o una sabrosa lasaña al horno. Por sí solo puede ser un tentempié rápido y sabroso o puede dar cuerpo a una tabla de quesos y embutidos a la hora del aperitivo.
Ingredientes:
Leche pasteurizada de oveja, sal (nq salada por vía húmeda), cuajo (<1%)
Almacenar en el refrigerador
o en cualquier caso en un lugar fresco (alrededor de 4-6° C)
