Pecorino Sardo Añejo DOP, amparado por la Denominación de Origen Protegida y producido según estrictas normas, únicamente con leche entera de pastos sardos. Es un queso semicocido que madura durante al menos 4 meses, típico de la tradición láctea sarda. La corteza es lisa, de color amarillo intenso, tratada en la superficie con aceite de oliva; la pasta es compacta, más o menos dura según la maduración y de color amarillo pajizo. El sabor es intenso, rico y complejo, acentuado por la maduración.
Es un queso sabroso, de sabor marcado, que acompaña a la perfección un vino tinto con carácter, embutidos maduros y pan casero. Rallado, da un sabor inconfundible a pastas y sopas. Es delicioso en platos típicos de Cerdeña como Pane Frattau, o en todas las recetas donde se necesita un queso gratinado con un sabor intenso.
Ingredientes
Leche pasteurizada de oveja (99 %), sal (nq salada por vía húmeda), cuajo (0,5 %), fermentos lácticos (0,5 %).
Tratado en la superficie con aceite de oliva.
Almacenar en el refrigerador o en cualquier caso en un lugar fresco (alrededor de 4-6° C)
