Los pistachos verde se obtienen mediante la cosecha de pistachos verdes, cuando el grano aún no está amarillento. Las semillas verdes luego se secan al sol y se pelan. Luego, las semillas se sumergen en agua hirviendo y se eliminan las capas externas. Luego, los granos se pueden clasificar de acuerdo con su verdor, pagando una prima por los tonos más verdes intensos.
Tiene un valor superior al pistacho habitual debido al costoso proceso de recolección y producción. El precio escala con la intensidad del verdor. Los pistachos de grano verde son ampliamente considerados como un alimento de lujo y se utilizan en una amplia variedad de platos, que incluyen pasteles, chocolate, helados, salchichas y más.
Pistacho gris sin piel variedades:
- Gris grado A
- Gris grado B
